サラダバー【salad　bar】

新鮮な野菜とキヌアやクスクスなどのこだわりのトッピング。シェフ特製ワインビネガーのドレッシングやハーブオリーブオイルでお好みの味でお楽しみ下さい。

スープバー【Soup　bar】

自家製の牛脂でたっぷり野菜をソテーした特製スープ

薬味バー【Spice　bar】

ステーキソース、自家製だし醤油、わさび、柚子胡椒など数種類の薬味とソースをご用意しております。
鉄板ステーキやローストビーフ、ステーキ重などお好みの味にカスタマイズしてお楽しみ頂けます。

￥2480(ワンドリンク付き)

前菜/Hors d'oeuvre

パスタ/Pasta

メイン/Main

デザート/Desert

鶏腿肉のコンフィ　香草パン粉焼き

マリネした骨付き鶏腿肉を低温のラードで4時間煮込んだ柔らかくてジューシーなコンフィ。
付け合わせにジャガイモのコンフィとインゲン豆の煮込み。
ソースが3種類、マスタードとエシャロットのヴィネグレット、バルサミコソース、大葉とパセリのジェノベーゼ。
5感が刺激される1皿です。

クロックマダムステーキ

アボカドチーズステーキ

鶏もも肉のポワレ

ローストビーフ丼

牛肉のももの部位で１番旨いとされるランプ肉。
その中でもさらに希少なイチボ肉を贅沢に使用し
真空低温調理でじっくりと火入れした
極上ローストビーフ

牛すじのカレーライス

大量の牛すじを巨大な寸胴で４日かけ香味野菜、トマト
スパイスでじっくり煮込んだ牛すじカレー
フランス料理歴２０年のシェフが仕上げる
具はほぼ牛すじという贅沢な牛すじカレー

極上ステーキ重

真空、マリネをし極限まで旨味を引き出した熟成赤身肉
高温のグリルパンで香ばしく焼き上げたステーキをお重に仕上げた
極上ステーキ重

和牛ステーキ重

【幻のA5黒毛和牛】
神戸牛の最優秀賞受賞の常連である太田牧場の
オリジナル和牛。関東にはなかなか流通しない幻の和牛で
雌牛のみと言う極上の黒毛和牛

ランプステーキ

真空、マリネをし極限まで旨味を引き出した熟成赤身肉
高温のグリルパンでさっと旨味を閉じ込めた
極上ステーキ

和牛ステーキ

【幻のA5黒毛和牛】
神戸牛の最優秀賞受賞の常連である太田牧場の
オリジナル和牛。関東にはなかなか流通しない幻の和牛で
雌牛のみと言う極上の黒毛和牛

ほろほろ鳥ステーキ

岩手県花巻の石黒農場直送のほろほろ鳥。食鳥の女王といわれ
低コレステロール、鉄分、ビタミン含有量も桁違い

国産牛頬肉の赤ワイン煮込み

フランス料理歴20年のシェフか
国産牛頬肉を赤ワインと香味野菜で
3時間煮込んだほろほろの赤ワイン煮込み

豚肉のコンフィ

特製スパイスにつけ込んだ豚肉をにんにく、ローズマリーと一緒に
低温のラードで６時間じっくり煮込んだ豚肉のコンフィ
肉質は柔らかくてジューシー
付け合わせのマッシュポテトと赤ワインソースとの組み合わせは最強です。

1ポンドコンフィ

鉄板ガーリックステーキ飯

熱々の鉄板で食べるにんにく薫る
ガーリックライスところころステーキ

桜香る鴨の燻製

特製スパイスにつけ込み桜のチップで燻した鴨の燻製。

田舎風パテ&ピクルス

国産豚のカシラを４種類のスパイスにつけ込み背脂に包んで焼き上げた
パテドカンパーニュ。シェフ特製ピクルス付き

自家製スモークサーモンのミキュイ

塩漬けにしたサーモンをグリーンペッパーでマリネし
クルミのチップで燻製にしました。
サーモンと燻製の香りがワインにベストマッチ。

鮮魚のカルパッチョ　ハーブのヴィネグレットソース

旬の鮮魚とレモン、ハーブ、エシャロット、トマト、ケーパー
を使った特製ヴィネグレットソース

前菜の５種盛り

パテ　牛肉のカルパッチョ　鴨の燻製　スモークサーモン
ピクルスなどを少しずつ盛り合わせにした１皿

牛肉のカルパッチョ

塩漬けにした牛肉を赤ワインに漬け込んだ牛肉のカルパッチョ
自家製ガーリックマヨネーズとパルメザンチーズの
相性抜群

自家製めちゃうまピクルス

シェフ秘伝のマリネ液に漬け込んだピクルス。
パプリカ　玉葱　人参　セロリ　カリフラワー　キュウリ

ハーブポテトフライ

にんにく丸ごと１個とローズマリーで
香りつけしたポテトフライ

ハーブポテトフライ　チェダーチーズがけ

低温調理ローストビーフ

真空低温調理のしっとり
柔らかいローストビーフ

熟成赤身肉のたたき

高温でグリルした赤身肉のたたき
マスタードの酸味と赤身の甘み

ステーキフリッツ

ランプステーキ１００ｇとローズマリー香る
ポテトフライの組み合わせ

ラクレットチーズがけ

北海道産ラクレットチーズを専用のヒータで焼きとろとろの状態で
バゲット　ベーコン　じゃがいもにかけます。

炙り肉寿司　２貫

和牛炙り肉寿司　２貫

ガーリックトースト　1本分

ガーリックトースト

パテサンド

ガーリックライス

シンプルなペペロンチーノ

あさりのボンゴレ

濃厚カルボナーラ

牛グリルペペロンチーノ

基本アヒージョセット

にんにくオイル　生ハム　ローズマリー　パセリ　アンチョビのオイルと
焼きたてバゲットが付いたセット。
お好みの具材をお選び下さい。

野菜

＊ブロッコリー　￥２００　＊ミニトマト６個　￥２００　
＊長ネギ　￥２００　＊にんにく　￥１００　

魚介

＊スモークサーモン　￥８００　＊白身魚　￥６００　
＊海老　￥６００　＊殻付きあさり　￥３００

チーズ

＊カマンベールチーズ１/２個　￥５００　＊ラクレットチーズ５０ｇ　￥８００

肉

＊牛ランプ５０ｇ　￥６００　＊太田和牛５０ｇ　￥１１００

骨付き鶏もも肉のコンフィ　香草パン粉焼き

牛ランプステーキの赤ワインソース　玉葱のロースト添え

石黒農場直送のほろほろ鳥　ヴィネグレットソース

鮮魚のポワレ　２日かけて仕込んだ白ワインソース

肉屋のぷりん

肉屋が本気で作る地産地消にこだわった高級ぷりん。

こだわり卵と牛乳の濃厚クレームブリュレ

マカロン１個

デザート盛り合わせ